第(3/3)页 排骨是烧猪中的精华，也是最好吃的部位，得留下来。 至于其它部位，就全部剔掉骨头和多余的猪肉，让整头猪薄厚均匀，做完这些，还要在猪肉上打花刀，这样更方便腌制。 直播间里，连早饭都没吃的粉丝们，此时却看着一头正在被处理的生猪流口水： “感觉这是把一头猪从三次元变成了二次元。” “嘿，你别说，还真是这样。” “虽然这会儿还是生猪，但不知道为什么，看到林老板和谢总厨他们改刀，我口水忍不住往下流。” “巧了，我也是！” “林老板发个定位嘛，我带碗去蹭个饭。” “我去门口要饭，只求赏两根骨头。” “墩墩呢？一分钟没看到墩墩宝贝了，想它！” 直播间里很热闹，不过林旭看不到，他这会儿还在剔骨头。 剔下来的骨肉自然不会扔，等会儿直接煮成大骨汤，肉烤好汤也能熬好，正好可以配着肉喝汤。 这也算是另一种形式的原汤化原食。 没多久，一头猪就被剔除干净。 整猪的时候看着一头猪也没多大，但此时展开，却有种将整个工作台铺满的感觉。 袁德彪摸着猪肉说道： “这猪品质真不错，老黄今天表现不错，等会儿烤好了多给他来两块尝尝。” 谢保民将猪翻过来，肉皮朝上，冲林旭说道： “上脆皮水吧，先把皮水抹上，再上腌料，接着就是挂起来腌制。” 十号楼经常做这种烧猪，大家有意无意的去偷师，早学了个七七八八，所以谢保民戴建利袁德彪三人都非常熟悉流程。 脆皮水好办，林旭直接用白醋、大红浙醋、麦芽糖等调味品搅成脆皮水涂抹到猪皮上。 刚涂抹好，谢保民就抓着猪屁股的部位，像是折毛巾一样折上去，然后摁着猪肉，用力在肉皮上揉搓着，让脆皮水尽可能被猪皮吸收。 “不管烤乳猪还是烧猪，吃的其实就是个皮，外皮要尽可能的酥脆，那样吃起来才更过瘾……” 戴建利搭手时，还不忘跟直播间的粉丝们解释这道美味的核心。 谢保民笑着说道： “就是冲脆皮来的，没有脆皮，那烧猪立马就变得索然无味了。” 反复搓了几遍后，再将整头猪翻过来，肉皮朝下，开始上腌料。 猪肉的腌料分为粉料和酱料，基本上跟烤乳猪一样，不过一些去腥增香的料，会比烤乳猪的量要多。 乳猪是刚生下一二天的小嫩猪，肉中没有什么异味，所以要少放料，免得香料把猪肉的鲜味给压住。 而烧猪用的是成年大猪，肉比较厚，异味也比较重，所以要多放料。 先撒粉料，均匀撒一遍后，用手反复揉搓，让粉料充分黏在有些湿润的肉上。 接着撒一些白砂糖，同样用手进行揉搓。 最后是蚝油、海鲜酱、柱候酱、磨豉酱、花生酱、腐乳酱等调味品调成的酱料，同样进行揉搓，让肉充分吸收。 忙完这些，放在工作台上静置一会儿，让腌料充分被肉吸收。 趁着这个功夫，吴可欣、沉佳悦和几个女主播，在摄影师的跟拍下，拿着胡萝卜去投喂了几匹小矮马。 这一幕看得粉丝们一阵惊喜： “我去，这到底是什么地方？居然还有白马王子呢。” “这小短腿，看着萌萌哒。” “哈，那只枣红马居然还对着镜头甩了一下刘海，这么会耍酷吗？” “不会是墩墩教出来的吧？” “哈，好想看到墩墩骑着小矮马的样子，肯定特搞笑！” “快公布地址和门票价格吧，我买还不行吗？急死我了！” “……” 大家正讨论着，蔡森开车来到银杏园，墩墩一看到他过来，便立马跑过去，负责跟拍的摄影师也追了过去。 一来是担心墩墩跑丢了，二来看看墩墩这么主动迎接的什么人。 吴可欣看着墩墩往停车场那边跑去，好奇的问沉佳悦： “墩墩干嘛去了？” “可能去接三木去了吧，群里的蔡三木，你们应该都认识吧？” “墩墩不是很高冷吗？咋突然对三木热情起来了？” 沉佳悦笑着把手中的胡萝卜条塞进小白嘴里： “因为三木带了两只小奶猫过来，是墩墩从故宫里拐出来的。” 什么？ 小！奶！猫！？ 几个女主播眼前一亮，立马放下手中的胡萝卜条，打算去看看宫里的小奶猫长什么样子…… 】 哈！谁能想到，说好的美食直播，却成了萌宠直播。 对于喜欢萌萌哒小动物的女孩子来说，这简直没有抵抗力好不好！ ———————— 看了好几个烧猪的视频，看得好馋，真想尝尝味道！本章5400字，求月票啊兄弟们！dengbi.net dmxsw.com qqxsw.com yifan.netshuyue.net epzw.net qqwxw.com xsguan.comxs007.com zhuike.net readw.com 23zw.cc